Receita incrível de Bolo de abacaxi com coco

Gente, esta receita é incrível!!! Bolo super molhadinho com frutas super frescas e um creme deliciosooo!!!

INGREDIENTES

BOLO

• Ovos 4 unidades

• Açúcar 1 xícara e 1/3 (240g)

• Leite 1 xícara (240 mL)

• Farinha de trigo 2 xícaras e 1/2 (300g)

• Óleo ¾ de xícara (180 mL)

• Fermento químico 1 colher de sopa

• Coco fresco ralado (1/2 xícara)

RECHEIOS:

Calda de abacaxi:

• Abacaxi picado 1 unidade

• Açúcar 3 colheres

• Água 1 xícara (240 mL)

Creme:

• Leite 1 xícara e 1/2 (360 mL)

• Gemas 2 unidades

• Amido de milho 2 colheres bem cheias

• Leite condensado pouco mais de 1/2 lata

• Coco fresco ralado (1/2 xícara)

COBERTURA

• Creme de leite fresco 1 embalagem 275g

• Açúcar 2 colheres

• Extrato de baunilha 1 colher

• Coco fresco ralado

OPCIONAL PARA DECORAÇÃO

• Chips de Abacaxi: São rodelas de abacaxi cortadas bem fininhas e assadas em temperatura baixa (Cerca de 40min)

PARA ASSISTIR O PASSA A PASSO CLIQUE AQUI

MODO DE PREPARO:

BOLO

1: Comece separando as claras das gemas e em seguida transforme as claras em neve e reserve.

2: Em outro recipiente, misture bem as gemas, açúcar e óleo.

3: Adicione o leite a essa mistura e acrescente a farinha aos poucos sempre misturando até ficar uma massa bem homogenia. (pode ser a mão ou na batedeira)

4: Por sim, acrescente 1 colher de fermento químico e as claras em neve, e misture DELICADAMENTE

5: Assar em forno pré aquecido 190c por 35/40 min (faça o teste do palito)

RECHEIO:

Calda de abacaxi:

1: Basta colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar reduzir em fogo médio/baixo por uns 20 min.

2:Quando o abacaxi estiver cozido, com uma peneira separe a calda do abacaxi e reserve.

Creme de baunilha:

1: Em uma panela (com fogo ainda desligado), adicione e misture todos os ingredientes. (Lembre-se de tirar a película das gemas; para isso basta coloca-las em uma peneira, fura-las e deixar o líquido escorrer)

2: Em temperatura média/alta misture até engrossar. Vai ficar como se fosse um mingau.

3: Passe esse líquido para outro recipiente, cubra-o com plástico filme em contato com o creme e leve para geladeira até esfriar completamente. (quando crio o creme ganha mais estrutura)

COBERTURA:

1: Faça um Chantilly usando o Creme de leite fresco, açúcar e a essência de baunilha.

2: Coco ralado fininho

MONTAGEM:

1: Corte o bolo em 2 ou 3 partes

2: Coloca a base do bolo onde for servir o comece molhando essa base cm a calda do abacaxi

3: Coloque o creme por cima

4: Acrescente pedaços do abacaxi cozidos por cima do creme

5: Repita o processo com mais uma camada de bolo (Bolo + calda + creme + abacaxi)

6: Por fim, espalhe o chantilly por todo o bolo e coloque coco fresco ralado por cima do chantilly.

Assista aqui

Dica:

1: Para decorar, asse rodelas de abacaxi cortadas bem fininhas por 40 min no forno (temperatura baixa) ou também use alguns pedaços de abacaxi in natura para decorar. Como preferir :)

2: Aproveite que você tem abacaxi e coco frescos em casa e faça uma Piña Colada em casa. A versão não alcoólica fica uma delícia também!!!